Бизнес-лицензия для баров и ресторанов в Японии

Что нужно знать, прежде чем открыть свой ресторан

Вам понадобится как минимум еще один человек, занимающийся вашим бизнесом, кроме вас

Набор правил получения ресторанной лицензии для граждан Японии почти такой же, как и для иностранцев, с одним существенным отличием. В то время как японцы могут открыть ресторан самостоятельно и быть одновременно владельцем, шеф-поваром, официантом, менеджером по безопасности, бухгалтером и т. д., иностранцы не могут этого сделать. Причина – визовые требования. Ведение бизнеса в Японии в качестве иностранца и работа поваром или бухгалтером в Японии в качестве иностранца — это разные виды деятельности. На них распространяются различные типы виз. Как иностранец, вы можете получить только один тип визы за раз. Однако, если вы собираетесь готовить в своем ресторане, вам нужна лицензия шефа (которая отличается от визы шефа).

Если вы хотите участвовать в ресторанном бизнесе, ваши варианты:

• открыть ресторан в качестве владельца и подать заявку на бизнес-визу, или
• для трудоустройства на другую должность в качестве работника и получения соответствующей рабочей визы:
  • в качестве шеф-повара по рабочей визе шеф-повара, или
  • в качестве бухгалтера и получить «визу инженера, человеческих знаний и международных услуг» для высококвалифицированных иностранных специалистов и т. д.

Обратите внимание, что вы не можете устроиться на работу официантом/официанткой или уборщицей, посудомойщиком на кухне и т. д. Япония не выдает визы для простых видов ручного труда, которым можно научиться или выполнять путем повторения простых операций.

Таким образом, многие люди предпочитают управлять рестораном или баром в качестве предпринимателя. Но это означает, что вам придется нанять как минимум еще одного человека (скорее всего, шеф-повара), чтобы иметь возможность основать свой бизнес, особенно если вы делаете это из-за пределов Японии.

Вам нужно будет застраховать своих сотрудников.

Вы можете получить трудовую страховку в бюро инспекции стандартов труда, а страховку занятости — в государственной службе безопасности труда. Если вы являетесь частным лицом, вы также должны обеспечить социальное страхование своих сотрудников.

Обязательно позаботьтесь об этом в течение 10 дней после того, как вы наняли человека для работы в вашем ресторане.

Вам может понадобиться офис в начале

Это правда, что у многих ресторанных предприятий есть только один адрес, и это адрес самого помещения ресторана. Однако на ранних этапах вашего бизнеса вам может потребоваться получить офис в соответствии с требованиями бизнес-визы . Это также может быть необходимо, если вы открываете свой бизнес за пределами Японии.

Причина такой необходимости в том, что трудно будет отделить помещение для приготовления пищи/обслуживания от хозяйственных (офисных) помещений, что часто требуется властями, приезжающими с проверкой ваших объектов. На более поздних этапах, когда ваши предприятия общественного питания будут готовы к запуску, вы сможете создать бэк-офис или каким-либо другим образом разместить свой офис в том же месте, что и ваш ресторан.

Более подробную информацию о требованиях по этому вопросу вы можете получить в местных органах власти.

Одна лицензия на место и на человека

Это важный юридический вопрос, о котором вы должны постоянно помнить. Лицензия на ресторан связывает воедино две вещи: помещение ресторана и владельца ресторана. Одно не может быть отделено от другого без изменения документов. Если один из этих компонентов изменится, вам необходимо получить новую лицензию для нового места или нового человека. Другими словами, обязательно получите новую лицензию, если:

• вы перемещаете свой ресторан на новое место,
• вы расширяете свой бизнес и открываете новый ресторан для своей сети в новом месте (новая лицензия для каждого ресторана в вашей сети),
• вы покупаете ресторан у предыдущего владельца,
• вы продаете свой ресторан другому человеку и т. д.

Также помните, что когда ресторан переходит к новому владельцу, предыдущий владелец должен официально отказаться от своей лицензии. Лицензия ресторана выдается только действующему владельцу. И это невозможно, если предыдущий владелец все еще имеет свои права.

Меню

Меню вашего ресторана будет влиять на лицензии, которые вы должны иметь. Базовая ресторанная лицензия позволяет подавать практически все виды блюд и напитков. А именно, вам не нужна отдельная лицензия, если вы в основном обслуживаете:

• еда (завтраки, обеды, ужины и т. д.) больше, чем алкоголь, сашими и
• небольшое количество алкоголя до полуночи (12:00/00:00).

Вам может потребоваться дополнительное разрешение в дополнение к вашей основной лицензии ресторана, если:

• вы планируете предлагать еду на вынос или напитки, приготовленные на месте,
• если вы работаете с особыми видами продуктов (например, мясом, сырой рыбой, хлебобулочными изделиями и т. д.),
• когда вы планируете сосредоточиться в основном на подаче алкогольных напитков,
• когда вы сажаете подавать алкоголь после полуночи вне зависимости от его количества,
• когда вы хотите продавать еду на вынос или алкоголь на вынос.

В случае, если у вас есть сомнения относительно того, какие продукты питания требуют лицензии, а какие не консультируются с местным центром здравоохранения. Это также сэкономит время при окончательной проверке перед открытием (дополнительную информацию о проверках см. в главе «Процедура подачи заявки»).

Использование помещения

Вы должны быть конкретны в отношении использования вашего помещения. Очень важно соблюдать правила гигиены, а значит, на кухню может заходить только уполномоченный персонал (сотрудники вашего ресторана).

По этой причине, скорее всего, вы не сможете проводить кулинарные мастер-классы на кухне вашего ресторана независимо от размера кухни. По той же причине вы не можете вести свой бизнес из дома, потому что другие члены семьи будут пользоваться той же кухней. Так что, если у вас нет отдельных кухонь для бизнеса и для домашнего использования, вам не разрешат основать свое кулинарное производство дома.

Оздоровительный центр также посоветует вам, как организовать ваш ресторан и его помещения таким образом, чтобы они соответствовали гигиеническим и противопожарным нормам. Например, как и где хранить посуду, как отделить кухню от столовой, какая температура в холодильниках и т. д.

Типы лицензий

Ресторанная лицензия распространяется на два основных типа заведений общественного питания: рестораны и бары.

Однако это не означает, что, получив лицензию ресторана, вы сможете работать с одним из них или с обоими. Как было сказано в главе выше, если вы планируете открыть бар, вам нужно будет оформить дополнительные разрешения на подачу алкоголя в больших количествах и после полуночи.

Таким образом, важно указать местному самоуправлению тип вашего заведения до начала операции. Если вы не уверены, является ли ваше заведение рестораном или баром, рассмотрите меню:

• Рестораны ориентируются в первую очередь на еду: вы подаете завтраки, обеды, ужины и т. д., а алкоголь составляет меньшую часть меню.
• В барах больше внимания уделяют алкоголю, но также предлагают легкие закуски, такие как чипсы или закуски.

Бары должны соблюдать более строгие правила в отношении их местоположения, часов работы и оборудования. В то время как рестораны обычно не имеют ограничений в отношении вышеупомянутых правил. Местные власти могут предоставить дополнительную информацию об этих требованиях.

Продолжительность

Срок действия лицензии может составлять от 5 до 8 лет. Это зависит от типа оборудования, которое вы используете (и, в частности, от его долговечности) и типа ресторана, которым вы управляете.