Создание инновационного высокотехнологического производства по выработке коллагена из шкур пресноводной рыбы

Описание проекта

1. Реализация национального системообразующего инновационного проекта по созданию научно-исследовательской лаборатории и опытного технологического производства коллагена, на базе переработки рыбы и получения коллагена из чешуи рыбы;

2. Повышение уровня развития различных отраслей промышленности и народного хозяйства РФ; 3. Обеспечение существенного вклада в повышение качества жизни, доступное оздоровление, увеличение средней продолжительности жизни и снижение смертности граждан России;4. Достижение национальной гордости и мирового лидерства в области использования коллагена.В последнее время бизнес, связанный с разведением, выращиванием и переработкой рыбы становится все более популярным. Наравне с производителями морской рыбы, прудовые рыбные хозяйства имеют большое значение в системе Агропромышленного комплекса (АПК). Добыча рыбы в местных прудовых хозяйствах позволяет минимизировать затраты на транспортировку к месту реализации, повышает уровень занятости людей, обеспечивает пополнение местного бюджета. К тому же себестоимость прудовой рыбы меньше морской в 2-4 раза и в 1,5-2 раза по сравнению с мясными продуктами. При производстве рыбы и рыбных продуктов перед производителями возникает вопрос утилизации отходов. На современном этапе рыбные предприятия являются источниками большого количества органических отходов, которые быстро разлагаются и наносят вред окружающей среде и человеку. Поэтому переработка отходов является важной задачей для снятия напряженности экологической ситуации. К основным отходам рыбоперерабатывающей промышленности относятся: головы, кожа, чешуя, внутренности и плавники, которые являются источником белков, в том числе коллагеновых, и представляют собой важный продовольственный резерв, который часто недооценивают. Получение коллагенов является актуальным в связи с дефицитом пищевых белков, в том числе животных. Согласно литературным данным наиболее перспективным источником коллагеновых белков является шкура рыб.