Сеть кафе-бутиков в Европе

Описание проекта

Открытие в туристических городах Европы сети кафе-бутиков под брендом "Inner Circle" ("Свой круг") и создание на их основе безупречного продукта тиражирования малого бизнеса в сегменте ХоРеКа, т.е. таких мест, где возможно не только поесть блюда современной русской кухни, но и приобрести сопутствующие товары: предметы мебели, посуда, дизайнерские вещи, книги, чай, предметы чайного обихода.

Мы хотим сделать бизнес, основанный на современных технологиях с которыми работаем уже не первый год, наш подход позволит быть открытыми и прозрачными перед инвесторами, вы сможете контролировать продажи по каждой кассе в режиме реального времени из любой точки мира или следить за персоналом и количеством посетителей с помощью видеонаблюдения.

Кухню и технологический процесс мы выстраиваем на принципах “ничего лишнего”, для всех категорий сотрудников мы создаём свои обучающие инструкции - чтобы любой иностранец мог с ними справиться, а коллеги по цеху не тратили своё время на обучение новых кадров. Все инструкции переводим на язык страны где находится бизнес и на остальные популярные в этом регионе языки.

География сети

Пилотными городами сети станут: Торревьеха (Испания), Таллин (Эстония), Рига (Латвия).

В дальнейшей перспективе по мере выхода на окупаемость стартовых точек, сеть будет дополнена 3 городами: Стокгольм (Швеция), Амстердам (Нидерланды), Копенгаген (Дания). Инвесторы проекта имеют право

Описание целевой аудитории

1. Who? (Кто ваши посетители?)

2. Why? (Почему они придут к вам в заведение?)

3. What? (Что вы будете им предлагать?)

4. When? (Когда они будут приходить к вам?)

5. Where? (Где они смогут вас найти?)

1. Who? Подавляющую часть посетителей сети можно сформировать из следующих сегментов:

- Туристы из русскоязычных стран (Россия, СНГ, восточная Европа, Прибалтика).

- Местные жители - эмигранты из русскоязычных стран, проживающие в данном районе.

- Прочие туристы (не русскоязычные).

- Местные жители (не-русскоязычные), проживающие в данном районе.

- Сотрудники расположенных поблизости предприятий и организаций, студенты.

Оценочная доля сегментов в общем объеме посещений выглядит следующим образом:

Типичный портрет посетителя кафе:

Пол

Мужчины - 50%

Женщины - 50%.

Возраст 25-60 лет.

Расовый признак Европеоид.

Уровень дохода От 50 000 Р/чел. (от 800 евро).

Род деятельности Менеджеры среднего и высшего звена, госслужащие, работники производственных отраслей, индивидуальные предприниматели.

Состав семьи Семейные, 1-2 ребенка в возрасте от 7 лет.

2. Why? Клиенты захотят посетить кафе из-за возможности:

- поесть вкусной и недорогой еды: перекусить в обеденный перерыв, позавтракать, пообедать или поужинать, если в местах размещения не предусмотрено питание;

- отдохнуть во время туристической экскурсии;

- попробовать блюда современной русской кухни;

- отдохнуть и погрузиться в атмосферу домашнего уюта и гостеприимства (отсутствие шумной музыки и большого потока посетителей);

- приобрести необычные дизайнерские вещи, а также продукты на вынос (выпечка, закуски, чай);

- выпить вкусного заварного чая в компании;

- отметить важные события, праздники в компании друзей, коллег или близких;

- получить комплекс сопутствующих услуг.

3. What? Исходя из причин посещения кафе, посетителям будут предложены:

- вкусные и недорогие блюда русской домашней кухни, адаптированные под нужды современного европейского общепита;

- атмосфера домашнего уюта, складывающаяся из эклектичного оформления интерьеров, а также постоянно меняющихся предметов мебели, искусства и быта;

- необычные дизайнерские вещи, предметы мебели, произведения искусства, посуда и предметы быта, а также продукты питания для приобретения;

- чайная зона с возможностью попробовать разные сорта чая в компании от 2 человек;

- комплекс сопутствующих услуг (консультации по местным специалитетам, транспорт, экскурсии, заказ билетов, размещение в гостиницах и прочие).

4. When? Наибольший поток посещений будет приходиться на выходные и праздничные дни (наиболее популярные дни для туристических экскурсий), а также будние вечера и обеды (бизнес-ланчи).

Часы работы кафе - с 9:00 до 22:00.

5. Where? Преимущественная доля клиентов будет приходиться на физических посетителей, оказавшихся в районе экскурсии или проживающих/работающих вданной районе. Однако, для расширения круга посетителей, предусматривается создание интернет-сайта с возможностью доставки еды на дом/место работы, а также заказа предметов искусства и продуктов питания.

Свод инвестиционных расходов

Наименование расходов Таллин Рига Торревьеха МАХ € МАХ € МАХ € Выкуп помещения 50 000 Налоги и сборы в связи с покупкой недвижимости 5 000 Регистрация компании 345 430 1 155 Уставный капитал 2 500 2 800 3 000 Дополнительные организационные расходы 1 210 1 593 3 000 Расходы на организацию персонала 6 720 2 880 3 200 Инвестиции в маркетинг 1 533 1 200 1 367 Расходы на ремонт и отделку 4 540 2 944 4 011 Расходы на мебель и декор 15 290 10 670 2 550 Расходы на кухонное, барное и торговое оборудование 5 570 5 570 5 570 Расходы на посуду, кухонный и хоз.инвентарь 5 194 4 157 2 775 ИТОГО инвестиции 42 902 32 244 81 628 Совокупные инвестиции по варианту МАХ 156 774 €

Также необходимо предусмотреть определенную сумму инвестиций в оборотный капитал - около 30% текущих расходов первого месяца на закупку продуктов, оплату труда, организацию предметов искусства прочие расходы:

Инвестиции в оборотный капиталТаллинРигаТорревьехаВсего 37 556 € 16 398€11 877€9 281

Команда проекта

Профиль Оксаны Путан на сайте издательства - https://eksmo.ru/authors/putan...

Сайт Оксаны - http://www.ru-kitchen.ru/

Блог Оксаны с новостями из Испании - https://ksy-putan.livejournal....

Уникальность проекта

1. Наличие и активная поддержка со стороны

большого количества потенциальныхучастников проекта в области кулинарии,продвижения, оформления интерьеров.

2. Ориентация на растущий туристическийпоток и миграционный прирострусскоязычного населения.

3. Невысокая конкуренция достойнойрусской кухни в локации, уход конкурентовс рынка.

4. Возможное развитие окружения -появление новых достопримечательностей,объектов притяжения, строительствогостиниц, торговых и офисных центров,культурных заведений и пр.

5. Активная и всесторонняя политикапродвижения проекта.

6. Дальнейшее расширение сети, открытиеновых точек в городах Европы.

7. Внедрение дополнительных услуг ипродуктов.

8. Возможность организации летней террасы.