Производство сыров с белой и голубой плесенью мощностью 420 тонн готового продукта в год

Описание проекта

Бизнес проект предусматривает построение завода по переработке коровьего и козьего молока мощностью 10 тонн в сутки, с выходом готовой продукции 420 тонн в год. Реализация Проекта позволит занять устойчивую нишу на дефицитном рынке предложения, создать рабочие места в количестве 109 чел.мест

Дополнительные сведения

История становления :

Апрель 2016 года — зарождение идеи
Предпосылки: введение продуктового эмбарго со стороны Европы, отсутствие продукта на Рынке России с 2014 года
Обучение технологии:
Август 2016 — организатор — «Delovaya Italiya», обучение ремесленному производству итальянских сыров на базе сельскохозяйственного кооператива Пье Ди Лунэлла, Вал Делла Торрэ (Италия)
Октябрь 2016 — организатор- SARL «France Process», практическое обучение технологии производства мягких сыров с плесенью на базе Национальной школы молочной промышленности ENILV (Эниль), Ля Рош Сюр Форон (Франция)Февраль 2017 — запуск тестового производства (отработка технологии с использованием молока различных пород крупного рогатого скота, козьего молока, созревания сыра при разных климатических условиях, адаптация итальянских и французских технологий производства под российское сырье)
Июнь 2018 — запуск цеха мощностью переработки 1000л молока в сутки, наработка базы контрагентов, отработка систем маркетинга, продаж и логистики.
Август 2018 года- Сыр Camembert De Luxueux- 2 место в конкурсе «Лучший сыр России 2018» в категории сыров с белой плесенью
Ноябрь 2018 года- Сыр из козьего молока «White Town»- бронзовая медаль в международном конкурсе козьих сыров во Франции

Позиционирование: Войти в тройку лидеров-производителей сыров с плесенью в России за 5 лет