Производство свинины фермерского качества на Кубани 150 тн/мес.

Описание проекта

1. На рынке доминируют современные свинокомплексы, созданные по западным проектам для выпуска исключительно постной свинины до 110 кг, согласно предпочтениям западного же потребителя. Производства спроектированы исключительно рационально. Попытки передерживать свиней приводят к плачевным результатам – дефицит площадей для откорма, ломается хрупкое оборудование, бойни рассчитаны на максимальный вес животных в 120 кг.

Крупные производители производят свиней равномерно по году, а спрос имеет ярко выраженную сезонность: высокий сезон – Новый год, праздники, шашлычный сезон с мая по сентябрь. Цены опускаются или падают на 30-40% . Такая волотильность объясняется неэластичностью производства – нельзя не продавать, т.к. некуда будет ставить рождающихся поросят.

Наша технология позволяет выращивать свиней до 200 кг/голову.

2.Колхозные производства в большинстве своем закрылись либо по причине неконкурентоспособности (беспородные животные едят много, плохо растут, низкий выход дорогих частей туши, а породистые животные не выдерживают плохих условий содержания), либо из-за несоответствия современным ветеринарным требованиям, населению содержать свиней запрещено, движение нелегально выращенных свиней в торговлю невозможно.

Перекрыты поставки свинины из Украины.

Образовался дефицит толстого сала для засолки. Стоимость тонкого (колбасного) шпика – 90 руб./кг, а толще 4-х см – 220 руб./кг.

Современные породы свиней – очень быстро растущие, в 5,5 месяцев они набирают вес в 110 кг. Это не свиньи, а большие поросята – бледное бесструктурное мясо. Несформировавшийся организм не способен самостоятельно переваривать суперконцентрированные корма, поэтому требуются в большом количестве синтетические ферменты, аминокислоты, витамины. Если свинью кормить селедкой – то мясо будет пахнуть селедкой, а в описываемом случае оно неизбежно имеет фармацевтический привкус и привкус сои.

Взрослые животные уже самостоятельно справляется с более грубыми кормами, не требуется такого количества синтетики, примексы на последнем месяце откорма исключаются, соя заменяется на привычный подсолнечный жмых. Мясо получается ярким, выдержанным, жировые вкрапления делают его мраморным (по аналогии с говядиной), полуручной метод забоя с применением опалки добавляют хороший запах с дымком, шкурка у сала становится съедобной.

Повышается выход при забое (+4%), лучшее мясо-костное соотношение.

Ранее мы много мяса поставляли в Магнит, Ашан, но более выгодными партнерами являются мелкие бойни, которые обслуживают продовольственные рынки и магазины фермерских продуктов. Премия за качество составляет 5-10%.

3. Мы несколько лет завозили породистых поросят для откорма из Европы, платили дорого, но на быстром обороте заработок был хороший. 50% себестоимости большой свиньи составляла стоимость поросенка. При выращивании тяжелых животных стоимость поросят (содержание свиноматок, …) используется практически дважды, соответственно удельный вес поросенка в перерасчете на 1кг свинины существенно снижается.

Если условно предположить, что поросенок при откорме свиньи до 110 кг уже окупился, то 111-й килограмм нам обходится в стоимость кормов и небольших накладных расходов. Свинья в этом случае ест больше, но корма существенно дешевле – 4 кг корма х 11 руб./кг корма = 44 руб./кг привеса + 15-20% накладных расходов = 50 руб./кг живого веса, а продаем минимально за 90 руб./кг в низкий сезон и 130 руб./кг в высокий сезон – основная маржинальность при производстве свиней.

4. Вывод – идеальный вариант при производстве – растить породистых свиней до тяжелых кондиций, продавать их максимально в высокий сезон, снижаясь в весе до стандартных 110 кг, затем в низкий сезон не продавать, а наращивать количество и тяжелый вес.

Из-за неэластичного производства на больших свинокомплексах дефицит в период повышенного спроса обеспечен, что приводит к резкому росту цены и не создает проблем с залповой реализацией, в нашей картотеке присутствует более 100 потенциальных покупателей, которые, в свою очередь, уже привыкли к нашему режиму работы и звонят сами, продажа ведется по принципу быстрого аукциона.

Для примера: если реализовывать свиней 110 кг в феврале по цене 90 руб./кг то прибыль составит примерно 1000 руб/головы, а если дорастить свиней до 160 кг и продать их в мае по 120 руб./кг, то прибыль составит 6000 руб./голову, а в июне цена будет уже 130 руб./кг.

Мощность 150 тн свинины/мес.

Не хватает 30 млн рублей оборотки для выхода производства на полную мощность.

Мы имеем самую высокую степень биологической защиты – IV компартмент.

Дополнительно имеется производство бройлеров (15 тыс. голов/мес. + корнишенов (30 тыс. голов/мес.) или уток (20 тыс. гол./мес).

Имеется собственныее комбикормовое производство, забой, мясопереработка (полуфабрикаты и колбаса).