Мини!пекарня

Описание проекта

Выпечка батона "особый"

Как известно, хлеб - всему голова, необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является очень выгодным делом во все времена.

Продуктом КФХ является батон “Особый”. Который, представляет из-себя хлебное изделие удлиненной формы длиной 50 см и шириной 10 см. Масса готового батона составляет 450 грамм. На верхней части батона нанесены поперечные полосы. Батон “Особый” изготовляется в пекарне и сразу поступает в продажу, поэтому батон предстает для покупателей всегда свежим и горячим. Стоит, конечно же, отметить несомненные вкусовые качества батона. Отличные потребительские свойства батона обеспечивают современная технология производства и качественное сырье, используемые для производства. Особые вкусовые качества батону придает пищевая добавка улучшитель “Экстра”. Для производства батона “Особый” используются следующие компоненты: мука пшеничная высшего сорта, дрожжи прессованные, соль, сахар, маргарин и выше упомянутый улучшитель “Экстра”. Кроме отличных вкусовых качеств батона, можно отметить его полезность, заключающаяся в содержании полезных минералов и витаминов.

Приведем сравнительную характеристику различных видов хлеба продаваемого в Новоалександровском районе Ставропольского края. В следующей таблице (Таб.1) приведены продаваемые сорта хлеба:

Таб.1

Хлеб Мука Массагр Цена шт/руб Цена 1кг/руб Столичный Ржаная выс сорт 800 30.00 37.50 Дарницкий Ржаная 1 сорт 800 28.00 35.00 Формовой Пшеничная 1 сорт 700 25.00 35.71 Подовый Пшеничная выс. Сорт 500 23.00 46.00 Французский Пшеничная выс. Сорт 400 30.00 75.00 Крестьянский Пшеничная выс. Сорт 700 30.00 42.85 Особый Пшеничная выс. Сорт 450 24.00 53.33

Качество хлеба может характеризоваться следующими свойствами: вкусовые качества, срок хранения хлеба, в течение которого хлеб не теряет своих качеств, энергетическая ценность, полезность (содержание полезных витаминов, минералов). Представим и опишем качества хлеба, продаваемого в Новоалександровском районе ( Таб.2 ) :

Таб.2

Хлеб Вкусовые качества в баллах (1-5) Срок хранения, дней Энергетическая ценность хлеба на 100 гр, ккал Полезность (витамины)* на 100 гр, мг Столичный 4 1-2 170 0.96 Дарницкий 3 2 160 0.85 Формовой 3 1-2 240 1.74 Подовый 4 2 255 2.01 Крестьянскй 5 2-3 265 2.17 Французский 5 3 278 2.14 Особый 5 3 285 2.21

* Имеется ввиду витамины В1, В2, РР. Эти и другие данные в приведенной таблице взяты из “Книги о вкусной и здоровой пищи”.

Как видно из таблицы, батон особый имеет прекрасные вкусовые качества, (оценка производилась жителями Новоалександровского района, которые знакомы с этим батоном). Батон “Особый” имеет большой срок хранения, который обеспечивает ему специальные добавки, входящие в состав батона. Кроме того, батон отличается более высокой калорийностью. Этот факт может отпугнуть людей, имеющие проблемы с излишним весом, но вот остальным людям, по-настоящему ценящих вкусный хлеб, батон “Особый” придется по вкусу. В нем же и содержится больше витаминов.

Конечно же, те или иные сорта хлеба имеют свои достоинства и недостатки (например ржаной хлеб содержит больше полезных для организма минералов и имеет невысокую цену, пшеничный же богат белками и имеет более лучшие вкусовые качества), но все же батон “Особый ” имеет ряд преимуществ, с которыми жители Новоалександровского района смогут ознакомиться в ближайшем будущем.