Концептуальный РестоБар “Грибы да ягоды”

Концепция заведения – РестоБар вся продукция имеет вкус или дополнения в виде ягод или грибов, гость окунается в атмосферу сказочного леса.Внедрение механизма активных продаж официантов — внедрение техники продаж по методу кросс-селлинга — обучение официантов основам товароведения гастрономических продуктов питания и способоам их приготовления; — повышение мотивации сотрудников за счет внедрения новой системы материальной и нематериальной мотивации — изменение отношения официантов к понятию «зарплата-доход», получаемые в заведениях — фиксирование сумм получаемого «чая» — увеличение «чая» официантов — увеличение продаж позиций группы «В» с помощью начисления дополнительных бонусов от продаж блюд — повышение коэффициента удовлетворенности гостейВнедрение системы тайм-менеджмента (рост производительности труда) — повышение мотивации к труду — повышение производительности труда — повышение индивидуальной результативности — индивидуальное дифференцирование результатовПовышение квалификации сотрудников с последующей аттестацией сотрудников — внедрение системы обучения директоров, барменов, официантов, поваров, администраторов — внедрение системы управления карьерой для лидеров — выведение из бизнеса нерезультативных сотрудников — аутсайдеров — оптимизация расходов на ФОТ — внедрение системы компетенций и рамок квалификаций — внедрение новой системы ранжирования и грейдирования персоналаУвеличение выручки и операционной прибыли заведений — жесткий контроль над издержками — переход к бюджетированию операционной и экономической деятельности — эффективные адресные маркетинговые мероприятия — повышение маржинальности продуктаИзучение потребительских предпочтений аудитории и детальный анализ рынка — анкетирование и интервьюирование гостей — анализ чеков заведений — анализ статистики бонусного клуба — мониторинг цен и предложений на рынке общественного питания — разработка стратегии конкурентного поведения — выработка действий по корректировки позиционирования заведений — внедрение программы продакт – менеджмента в заведениях — Ранжирование гостей по типу чека

Ресторан представляет из себя имиджевое заведение, вызывающее постоянный устойчивый интерес светской публики Рязани. В ресторане проводится широкий круг мероприятий, связанных с праздниками и буднями южной столицы. Формирование интереса к этим событиям происходит за счет постоянного создания информационных поводов для статей и обзоров в городской и региональной прессе, ведения тематических рубрик в гламурных журналах, размещения рекламы в изданиях, посвященных моде, покупкам, праздникам, событиям светской жизни.Постоянная аккредитация для журналистов журнала «Искусство потребления», газеты «Ведомости», порталов ugosti, vgost.info. Аккредитация и скидки для журналистов.Штатный фотограф.Дополнительный мощный рекламный инструмент – размещение рекламы в Интернете, ведение сайта ресторана, присутствие в социальных сетях.Целесообразно представление пресс-релизов о планируемых и прошедших событиях в колонке новостей на порталах vgost.info, yuga.ru, livekuban.ru, yugopolis.ru, обязательное размещение информации о ресторане и клубе на тематических сайтах, в том числе пользующихся авторитетом для бизнес-туристов общероссийских сайтах ресторанных обзоров allcafe.ru, restoran.ru, resto.ru, restorate.ru, afisha.ru, gurmangid.ru.Рекомендуется активное ведение групп в социальных сетях facebook, ВКонтакте, twitter. Частота обновления контента (появление новых материалов) – ежедневно. Характер контента: статьи, анонсы мероприятий, афиши, ссылки на статьи в интернет-журналах, опросы, голосования, фотосеты, видееотчеты с мероприятий.Задачи, выполняемые страницей вКонтактеПрисутствие бренда вКонтактеИнформирование о мероприятиях ресторана и клубаФормирование лояльного сообщества подписчиковРазмещение информации (фото и видеоотчеты) о проведенных мероприятияхФотосеты из бараФормирование интереса к меню: рецепты от шефа, новинки меню, сезонное меню, позиции карты бараРазмещение ссылки на страницы на facebook и в twitterЗадачи, выполняемые страницей на facebookФормирование лояльного сообщества подписчиковРазмещение анонсов мероприятий (за неделю, за день, в день проведения, по итогам проведения)Размещение информации о проведенных мероприятиях в фото или видеоформатеФормирование интереса к меню: сезонное менюРазмещение ссылок на дружественные проекты и на аккаунт бара в Twitter.Конкурсы среди читателей с возможностью выиграть определенные бонусы (клубная карта, карта скидок, скидка при разовом посещении, фотосессия и др.)Формирование идеологии сообщества поклонников и ценителей бараОсвещение ежедневной жизни ресторана и бараФормирование интереса к посещению ресторана вне формата вечеринок

Прямое предоставления услуг общественного питанияКонтракты с тур операторами на обедыКонтракты с гос.структурами на корпоративное питание