Банкетный комплекс и магазин-кулинария

Создание сети банкетных комплексов, включающих магазин-кулинарию и банкетный зал, в определенной ценовой категории и с уровнем сервиса для разных категорий граждан.

Оптимизация затрат при ведении данного вида деятельности.

Устройство банкетных комплексов.

1. Места размещения

· Спальные районы

· Массивы новостроек

· Центральные районы города

· Ближайшие пригороды

2. Инфраструктура

· Магазин-кулинария: торговый зал, мини-кафе в торговом зале (2-3 столика), производство и продажа имбирных пряников

· Кухня: горячий цех, холодный цех, мясной цех, овощной цех, мойка кухонная и зальная, помещения для хранения сухой провизии, низкотемпературное помещение, охлаждаемое помещение (либо просто холодильное оборудование)

· Банкетный зал: зал для торжеств, подсобные помещения для хранения мебели, оборудования и посуды, парковка для машин

3. Дополнительный сервис

· Служба доставки готовой еды

· Конференц услуги (аренда помещения для семинаров, тренингов и конференций; организация питания во время конференций: кофе-брейки, обеды, фуршеты)

· Ивент услуги (организация праздников под ключ)

Этапы реализации проекта.

· Разработка бизнес-плана

· Формирование партнерского окружения

· Разработка маркетинговой стратегии, маркетинг плана, рекламного плана

· Подбор помещений

· Разработка проектов банкетных комплексов/комплекса

· Проведение необходимых согласований

· Проведение ремонтно-строительных работ

· Проведение рекламной компании

· Запуск проекта

Итоги проекта.

· Коммерческие: создание доходного бизнес-проекта, имеющего высокую степень востребованности. Развитие сети банкетных комплексов в Санкт-Петербурге под единым брендом

· Социальные: развитие в широком ценовом сегменте точек общественного питания

Компания –инициатор проекта.

· Брендовое имя – Управляющая компания «Академия Роста». Юридическое наименование ООО «Академия Роста»

· «Академия Роста» является членом Национальной ассоциации отелей и ресторанов «Академия Гостеприимства»

· Компания владеет Центром Обучения «Академия Роста»

Управляющая компания «Академия Роста» имеет сработанную команду, готовую реализовать данный проект. Наш семилетний опыт совместной работы позволяет говорить об умении достигать позитивных целей.

Нашей командой реализованы несколько крупных проектов: управление крупным загородным развлекательным комплексом, загородным рестораном в русском стиле, работа в Гостиничном операторе Амаранта, Центр Обучения «Академия Роста – наш последний проект, в котором мы объединили широкий спектр услуг: консалтинг, продажи, обучение, управление объектами гостеприимства и общественного питания.

Команда «Академии Роста» состоит из профессионалов с большим опытом работы:

· Специалист по стратегическому управлению с более чем 20 опытом работы в сфере обслуживания и общепита. Отличное знание всех бизнес процессов, связанных с ресторанным бизнесом. Десятилетний опыт работы в ресторане пятизвездного отеля, десятилетний опыт работы шеф-поваром и управляющим объектами общепита. Опыт руководства крупным загородным развлекательным комплексом. Работа в условиях многозадачности и широкого спектра услуг. Опыт организации питания и развлекательной программы,

координации всех служб при проведении масштабных праздников (10 000 – 12 000 человек).

Опыт в открытии и запуске ресторана.

· Специалист по продажам, маркетингу, управлению персоналом, обучению персонала.

Опыт в ресторанном бизнесе более 15 лет. Совершенные знания в области сервиса и обслуживания гостей в зале

ресторана, в том числе банкетного. Опыт организации и администрирования крупных банкетных мероприятий (700 и более). Многолетний опыт управления персоналом в ресторанной сфере. Опыт личных продаж более 6 лет. Опыт руководства отделом продаж.

Опыт проведения масштабных рекламных компаний.

· Бренд-шеф. Владение в совершенстве всеми технологическими процессами приготовления пищи. Опыт в открытии предприятий общепита. Многолетний опыт работы шеф-поваром. Опыт разработки меню в разных стилях и тематических направлений. Авторская манера приготовления блюд. Собственный стиль в подаче и восхитительные вкусовые качества – отличительные особенности нашего шефа.

· Специалист по продажам. Руководитель Отдела продаж с большим личным опытом продаж (более 13 лет). Опыт работы руководителем в гостиничном бизнесе. Опыт руководства Отделом продаж в гостиничном операторе (сети гостиниц).

· Специалист по автоматизации производства, телефонии, техническому обеспечению, программист. Опыт работы более 20 лет. Опыт в написании программного обеспечения для систем автоматизации в гостиничном и ресторанном бизнесе.

· Специалист по техническим вопросам – Технический директор. Имеет техническое образование и все допуски. Опыт работы Техническим директором в крупном загородном развлекательном комплексе более 4-х лет. Знание всех нормативов, связанных с техническим обслуживанием объектов недвижимости.

· Специалист по банкетному обслуживанию. Большой опыт работы в ресторанном бизнесе. Большой опыт в организации и проведение банкетов. Знание сервиса и вариантов банкетного обслуживания в совершенстве.